“飞鸽才高八斗”这一表述并不是一个固定的成语或短语，而是将“飞鸽传书”的典故与形容人才华横溢的“才高八斗”相结合，前者用来比喻快速传递信息，后者则用来形容人的才华卓越，这种结合可能更多地是用于文学创作或特定语境下的表达方式，以形象地描绘一个人不仅传递信息迅速，而且才智出众。

至于与“才高八斗”相关联的三个生肖，这里可以从中国传统文化中选择具有智慧、才华或成功象征意义的生肖进行联想，以下三个生肖，从不同角度诠释了才华和智慧的象征：

1、鼠（子）：在十二生肖中，鼠被认为是最机敏、最聪明的动物之一，它代表着智慧、机警和适应力，古人认为老鼠能迅速找到食物，这象征着智慧和敏锐的洞察力，将鼠与“才高八斗”联系起来，可以理解为聪明且才华横溢的人，他们能够迅速捕捉到机会，展现出超凡的才能。

2、兔（卯）：兔子在中国文化中象征着温柔、善良和敏捷，它还与月亮联系在一起，月亮在中国文化中代表着智慧和艺术，兔子也可以被看作是才华横溢的形象，尤其是那些擅长艺术、音乐或文学领域的人，兔子的优雅和敏捷性，也暗示着这些人才华横溢者在追求自己梦想时，同样展现出优雅和高效的特质。

3、龙（辰）：虽然龙并不是一种实际存在的动物，但在中华文化中，龙是权力、尊贵和成功的象征，同时也与智慧和才华紧密相关，传说中的龙拥有无上的智慧，能够掌控风雨雷电，这赋予了它极高的地位，龙也可以被解读为“才高八斗”的化身，代表那些不仅才华出众，而且能够在社会上取得巨大成就的人。

“飞鸽才高八斗”虽然不是固定搭配，但它通过比喻的方式，形象地描绘了一个既有快速沟通能力又才华横溢的人物形象，而与之相关的三个生肖——鼠、兔和龙，则分别从不同的侧面展现了才华、智慧和成功等特质。